Racconta Rosa: faccio il pane da quando avevo 13 anni. La passione e l’amore per questo lavoro è sempre stata così forte che di fronte a un’attività che stava decadendo nel 2000 ci siamo rimboccati le maniche e abbiamo ricominciato a “impastare” con più spinta.
Il Regno del Pane è gestito da me e da mio Marito Giovanni, titolare del negozio. Insieme, nel passato, abbiamo tirato su altre due attività che stavano decadendo.
Lavoriamo molto per i ragazzi delle scuole della zona, elementare e medie che qui vengono a fare merenda: focaccia, tarallucci friabili e secchi, puccia (pane arabo lievitato).
I tarallucci friabili sono nati… per una dimenticanza nella fase di preparazione, ma che si è rivelata fondamentare per la friabilità. Possiamo dire comunque che alla base c’è un impasto di focaccia ’speciale’.
Giovanni si alza tra le 3 e le 4 del mattino per preparare l’impasto…
Quando lo raggiungo mi dedico ai clienti e a condire con molta cura le nostre specialità.
L’amore per questo lavoro ci aiuta ad avere molto riguardo alla qualità degli ingredienti (acqua, farina, condimenti…) e altrettanta cura all’ambiente che teniamo pulito utilizzando anche oggetti per purificare l’aria.
